Chilisauce
Diese würzige Chilisauce verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas!
- 40 Minuten
- Sauce
- Ergibt ca. 500 ml
Zutaten
- 15 spanische Chilischoten
- 500 g feiner brauner Rohrzucker
- 100 g Ingwer
- 1 große Knoblauchknolle
- 6 Limettenblätter
- Schale von 3 Limetten und Saft von 2 Limetten
- 125 ml Reisessig
- 1 EL Jōhin MSC Fischsoβe Süβ
- 4 EL Jōhin MSC Fischsoβe Scholle
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Chilischoten entstielen, die meisten Kerne entfernen (für weniger Schärfe) und grob schneiden. (Hinweis: Die Schärfe hängt stark von den Kernen ab.)
- Ingwer schälen und reiben.
- Limettenschale abreiben und 2 Limetten auspressen.
- Mittelrippen der Limettenblätter entfernen und die Blätter fein schneiden.
- Kochen der Sauce:
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa ein Drittel eingekocht ist.
(Je nach gewünschter Konsistenz kann das länger dauern.) - Pürieren:
Den Topf vom Herd nehmen und die Chilisauce mit einem Stabmixer pürieren. Vorsicht, die Sauce ist sehr heiß! - Abfüllen:
Die Sauce in ein sauberes, sterilisiertes Glas oder mehrere kleine Gläser füllen.
Tipp:
- Die Anzahl der Chilischoten kann nach Geschmack angepasst werden. Für eine milde Sauce können weniger, für eine schärfere Sauce mehr Chilis verwendet werden (mindestens 10 sind empfohlen).
- Diese Sauce hält sich gut, wenn sie in sauberen, verschlossenen Gläsern aufbewahrt wird.